Zur Karriere von Nasan Felemon

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Der Beginn meiner Karriere in Wien verlief sehr schwierig. Nachdem ich in Italien Koch gelernt hatte, arbeitete ich hier zwölf Jahre lang, jeden Tag, von früh bis spät, in verschiedenen italienischen Restaurants in der Küche. Zu Hause hatte ich eine junge Familie, was meine Situation noch erschwerte. 2003 eröffnete ich dann mit einem Partner mein erstes Lokal im 16. Bezirk in Wien, die Pizzeria „Campanile“, das wir mit Helfern selbst umgebaut hatten. Zu Beginn gab es nur Schwierigkeiten. Die Stammgäste des Vorbesitzers wollten mich nicht akzeptieren. Wir haben fast vier Jahre daran gearbeitet, den Betrieb rentabel zu gestalten, was uns erst nach drei Jahren gelang. Jetzt konnten wir endlich unsere Schulden bezahlen und zum ersten Mal einen kurzen Urlaub nehmen. Die Gäste haben uns schließlich doch angenommen, sind heute Stammgäste, wie Freunde. Jeder aus der Umgebung kennt das Lokal. 2014 eröffnete ich in der Johannesgasse im ersten Wiener Gemeindebezirk das zweite Lokal, das „Da Vinci“. Gleichzeitig startete ich mit dem „Leonardo“ in der Speisinger Straße in Wien-Hietzing. Auf dieses Wunschlokal hatte ich zehn Jahre lang gewartet. In absehbarer Zukunft werde ich noch ein weiteres Restaurant eröffnen.

Zum Erfolg von Nasan Felemon

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg und gleichzeitig auch mein höchstes Ziel ist die Zufriedenheit meiner Gäste. Ihnen die absolut beste Qualität zu bieten, damit sie sagen können, hier habe ich fantastisch gespeist und dies auch weitererzählen. Daran arbeite ich permanent.

Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja natürlich, nachdem ich die ersten fünfzehn Jahre täglich gearbeitet habe, man kann fast sagen Tag und Nacht, monatelang ohne freien Tag, ohne Urlaub, wirklich nur hart gearbeitet, folgt jetzt der nächste Abschnitt in meinem Leben. Meine Kinder sind mittlerweile erwachsen, beide studieren Pharmazie. Ich bin sehr stolz auf sie und bin auch stolz darauf, was ich bis jetzt gleistet habe. Derzeit bin ich mit meinem Leben sehr zufrieden.

Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Ausschlaggebend für meinen Erfolg als Unternehmer ist die Tatsache, dass ich mich selbständig machen und eigenständig arbeiten wollte, anstatt Vorgesetzte zu haben. Die beste Voraussetzung dafür war die langjährige Erfahrung in der Gastronomie, die ich in den letzten Jahren sammeln konnte.

Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Niemand Bestimmten, ich hatte immer Vorbilder, die mich durch verschiedene Facetten ihrer Persönlichkeit prägten.

Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Wichtig für mich ist die Persönlichkeit und Ausstrahlung der einzelnen Mitarbeiter. Sie müssen zum Team passen. Berufserfahrung ist natürlich auch wichtig. Ich erwarte von einem Mitarbeiter eine vernünftige Einstellung zur Arbeit, denn nur wenn jeder seine Arbeit gut macht, können wir als Team erfolgreich sein. Weiters erwarte ich von meinen Mitarbeitern Sauberkeit und vor allem Freundlichkeit zu den Gästen.

Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Qualität und Ehrlichkeit. Meine Gäste spüren, dass ich mit ganzem Herzen dabei bin. In allen drei Lokalen bieten wir klassische italienische Küche an. Im „Da Vinci“ auf höchstem Niveau, eine „Hauben“-Küche von absolut bester Qualität. Mit dem Lokal befinden wir uns in der obersten Liga. Wir sind auch für unsere ausgezeichneten Pizzen in der ganzen Stadt bekannt, was unsere Kunden immer wieder bestätigen. Das Streben, meinen Gästen immer das Beste zu servieren, dazu hervorragender Service und kompetente, freundliche Mitarbeiter machen den Erfolg aus.

Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Ich möchte jedem jungen Menschen raten, dass zu machen, was ihm Freude macht. Egal was, man muss es nur gerne und mit viel Engagement und Eifer machen. Dann kommt auch der Erfolg.

Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Zurzeit habe ich immer noch sehr wenig Privatleben, ich arbeite nach wie vor sehr, sehr viel und lange. Aber wenn ich zu Hause bin, schalte ich komplett ab, dann nehme ich mir Zeit für meine Familie, Zeit zum Regenerieren und Kraft zu sammeln.

Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Wie schon erwähnt, arbeite ich permanent an der Qualität meiner Restaurants und in absehbarer Zeit werde ich ein weiteres Restaurant eröffnen. Privat möchte ich noch sehr viel von der Welt sehen.

Ihr Lebensmotto?
Leben und leben lassen. Jeder muss von seiner Arbeit profitieren, denn nur im Team sind wir erfolgreich.