Zur Karriere von Wolfgang Pinther

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Pflichtschule absolvierte ich die Landwirtschaftsfachschule für Ackerbau und Viehzucht in Obersiebenbrunn, weil ich einst vorhatte, den elterlichen Landwirtschaftsbetrieb zu übernehmen. Nach einer dreijährigen Zusatzausbildung konnte ich die Meisterprüfung ablegen, obwohl neben dem Ackerbau und Weinbau damals der Gemüsebetrieb sehr viel Einsatz erforderte. Schließlich konzentrierte ich mich auf den Weinbau und konnte 1986 von Verwandten eine zusätzliche Anbaufläche samt Geräten zur Bewirtschaftung pachten. 1987 baute ich den landwirtschaftlichen Betrieb in einen Weinbaubetrieb mit Schankstube um, zuerst nur mit einem kleinen Sortiment an Weinen. Weitere Umbauten und Adaptionen hinsichtlich des Speiseangebotes folgten. Gemeinsam mit einem Freund konnte ich durch die zusätzliche Pacht von Weingärten rasch eine Vielfalt an Weinsorten produzieren und in der Buschenschank anbieten. 2000 beendete ich den Ackerbau ganz, und seither lege ich nun den Schwerpunkt auf den Weinbau. Allmählich konnte ich die Buschenschank zu einem florierenden Weinausschankbetrieb mit einem vielfältigen Angebot an Wiener Speisen ausbauen.

Zum Erfolg von Wolfgang Pinther

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg verbinde ich damit, meine Ziele zu erreichen und die Früchte meiner Arbeit zu ernten.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Die gute Auslastung meines Hauses ist ein Zeichen dafür, daß ich auf dem Erfolgsweg bin.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Mein Vater konnte seinen landwirtschaftlichen Betrieb von Null weg aufbauen, und auch mir gelang es, meinen Weg zu finden. Als Heurigenwirt zählt meine Persönlichkeit sehr, und meine Gäste erwarten sich von mir Präsenz, Offenheit und Kommunikationsfähigkeit. Ich benötige stets ein neues Ziel vor Augen, damit sich keine Monotonie einschleicht. Heute spricht man von Erlebnisgastronomie, auf die es ankommt - man muß regelmäßig etwas verändern, auch wenn es sich nur um Kleinigkeiten handelt. Zu Weihnachten eröffneten wir eine Vinothek im Keller.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Zuerst erfolgt eine gründliche Analyse. Wenn ich die Ursachen eines Problems kenne, dann kann ich zügiger an seine Lösung herangehen. Die Meinung meiner Frau hat großes Gewicht. Zwei Augenpaare sehen mehr als eines, und zudem haben wir vereinbart, bei großen Entscheidungen die Meinung des Partners einzuholen.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Sympathie, Ausstrahlung, Einsatzfreude und eigenverantwortliches Handeln sind wichtige Kriterien. Wenn Lernbereitschaft vorhanden ist, so lassen sich fehlende Fachkenntnisse rasch nachholen.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Die Gemütlichkeit unseres Lokals resultiert aus unserem Qualitätsanspruch, aus Sauberkeit und Freundlichkeit. All diese Attribute locken Gäste in unseren Heurigen. Die Kreativität meiner Frau und meiner Mutter hinsichtlich der Gestaltung der Speisen ergänzt das qualitativ hochwertige Weinangebot. Auch besucht uns in letzter Zeit häufig ein jüngeres Publikum, das sich bei Weinen auskennt und auch recht kritisch ist, was die Qualität der Weine betrifft. Unsere Weine, vor allem der trockene und leichte Grüne Veltliner und immer mehr der gemischte Wiener Weinsatz, sind sehr gefragt. Alle ungeraden Monate des Jahres halten wir unseren Betrieb für Gäste offen.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Meine Kinder können natürlich selbst entscheiden, ob sie meinen Betrieb einmal übernehmen wollen oder nicht - ich halte nichts von Zwängen. Junge Menschen können jedoch viel von den Älteren lernen, und alte Werte werden meiner Meinung nach weiterhin Bestand haben. Die Fixierung auf technische Möglichkeiten geht zu Lasten der sozialen Kompetenz. Eine gute Schulausbildung ist viel wert, aber die Berufspraxis macht schlußendlich den Meister.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Wir beschäftigen uns im Moment damit, Weinetiketten zu kreieren. Die Steigerung des Bekanntheitsgrades unserer Weine und auch der Buschenschank liegt mir besonders am Herzen.
Ihr Lebensmotto?
Jeder ist seines Glückes Schmied - aber um Erfolg zu haben, braucht man auch die Unterstützung anderer Menschen.