Zur Karriere von Thomas Adacker

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach Abschluß der Höheren Technischen Lehranstalt leistete ich den Präsenzdienst beim Österreichischen Bundesheer ab und studierte anschließend von 1994 bis 1997 Sport und Physik. Aufgrund einer Annonce wurde ich auf die Gastronomiekette Schnitzelhaus aufmerksam, wo ich zunächst im Verkauf einer Filiale in Wiener Neustadt tätig war. Nach dreimonatiger Verkaufstätigkeit wurde ich bereits zum Filialleiter bestellt. Nachdem ich die Ausbildung zum Bereichsleiter absolviert hatte, übernahm ich im Laufe der Zeit die Leitung mehrerer Filialen, bis ich schließlich alle Wiener Filialen in Eigenverantwortung leitete. 2002 erstellte ich ein Logistikkonzept für das Unternehmen, 2003 übernahm ich die Verantwortung für die Bereiche Einkauf, Logistik und Planung. Seit Ende 2005 bekleide ich die Position des gewerberechtlichen Geschäftsführers des Unternehmens Schnitzelhaus, das im Herbst 2005 von den Brüdern Alexander und Oliver Platzl, den Eigentümern der Lokalkette Pizza Mann, übernommen wurde. Das Kernangebot unseres Unternehmens sind verschiedene Schnitzelvariationen, dazu frische Salate. Erst kürzlich wurde die 42. Filiale von Schnitzelhaus eröffnet. Der Expansionskurs des Unternehmens erstreckt sich hauptsächlich auf den Westen Österreichs, nachdem wir in Wien, Niederösterreich und im Burgenland bereits gut vertreten sind. In den kommenden sechs Jahren sollen etwa 60 neue Schnitzelhaus-Filialen entstehen; Ziel ist, 100 Filialen in ganz Österreich zu betreiben.

Zum Erfolg von Thomas Adacker

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Wenn ich meine selbst gesetzten Ziele erreiche, so bedeutet dies für mich persönlich Erfolg.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja - da ich mit dem, was ich erreicht habe, sehr zufrieden bin, betrachte ich mich als erfolgreich.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Meine größte Stärke liegt in der Mitarbeitermotivation. Ich verstehe es, nicht nur auf die Bedürfnisse der Kunden, sondern auch auf die Anforderungen der mir anvertrauten Mitarbeiter einzugehen. Die Bemerkung eines Sportlehrers, man müsse Menschen zunächst fördern, um später etwas von ihnen zu fordern, blieb mir im Gedächtnis und wurde zu meinem Leitsatz, was die Mitarbeiterführung betrifft. Wesentliche Erfolgsfaktoren sind weiters, daß ich auch in hitzigeren Situationen Ruhe bewahre und in der Lage bin, komplizierte Sachverhalte logisch und einfach zu erklären.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Da oftmals mehrere Probleme zur gleichen Zeit auftauchen, ist es erforderlich, Prioritäten zu setzen. Bei Problemen im zwischenmenschlichen Bereich nehme ich mir ausführlich und intensiv Zeit, um mit den Betroffenen gemeinsam über die Dinge zu sprechen und sie rasch zu klären. Ich berate mich auch gerne im Team, bevor ich Entscheidungen gemäß der mir übertragenen Verantwortung treffe.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Ich habe kein bestimmtes Vorbild, sondern mich an einzelnen Stärken verschiedener Persönlichkeiten orientiert.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Ehrlichkeit und Loyalität sind Grundvoraussetzungen für eine gute Zusammenarbeit, fachliches Know-how setze ich voraus. Hoher Einsatzwille ist in der Gastronomie natürlich auch unentbehrlich.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
In den Gesprächen mit unseren Mitarbeitern merke ich, daß eine Vertrauensbasis zwischen uns besteht. Dieses Vertrauen macht vieles möglich. Ich versuche auch, Entscheidungen nicht nur im Büro, vor meinem Computer, zu treffen, sondern setze auf das persönliche Gespräch. Dies gilt für Fragen von Mitarbeitern ebenso wie für Kundenanliegen.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Die wesentlichste Stärke ist die hohe Qualität unserer Speisen, bei einem gleichzeitig sehr fairen Preis/Leistungsverhältnis. Bei uns kommt nur österreichisches Fleisch von höchster Qualität auf den Teller, und zum Herausbacken verwenden wir ausschließlich 100 Prozent cholesterinfreies Rapsöl aus österreichischem Anbau. Alle Speisen werden nur frisch auf Bestellung, vor den Augen unserer Kunden zubereitet und können natürlich auch mitgenommen werden. Der Umwelt zuliebe bestehen unsere Verpackungen zum überwiegenden Teil aus recyclingfähigem Material, der Gesundheit zuliebe herrscht in unseren Lokalen Rauchverbot. Freundliches, flottes Service und kurze Wartezeiten in unseren Lokalen runden unser Angebot ab. Seit kurzem haben unsere Kunden die Möglichkeit, in unserem zentralen Callcenter vorzubestellen und ihre Bestellungen zur gewünschten Zeit abzuholen.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Als Vater von zwei kleinen Kindern bin ich mir meiner Verpflichtungen bewußt. Meine Frau war früher in der Lohnverrechnung unseres Unternehmens beschäftigt, ist daher mit dem Unternehmen vertraut und zeigt Verständnis für meinen hohen beruflichen Einsatz. Mein Wohnort liegt ca. 40 Minuten von meinem Arbeitsplatz entfernt, und ich habe mir angewöhnt, bei der Heimfahrt den Arbeitstag Revue passieren und so ausklingen zu lassen. Gelegentlich lese ich berufliche Mails bzw. Post zu Hause, doch generell versuche ich, Beruf und Privatleben zu trennen.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Als wichtig erachte ich, Ehrlichkeit sich selbst gegenüber an den Tag zu legen und keine Scheu vor Fragen oder vor Fehlern zu haben. Man sollte sich über seine beruflichen Ziele im klaren werden und den entsprechenden Ausbildungsweg absolvieren.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Vorrangiges persönliches Ziel ist die gute Vereinbarkeit von Berufs- und Privatleben. Die beruflich bedingte steigende Reisefrequenz läßt dieses Ziel zu einer immer größeren Herausforderung werden. In beruflicher Hinsicht möchte ich das Unternehmen Schnitzelhaus bei seinen Expansionsplänen tatkräftig unterstützen.
Ihr Lebensmotto?
Erst fördern, dann fordern!