Zur Karriere von Wolfgang Falk

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach der Volksschule und dem Gymnasium besuchte ich zwei Jahre lang die HTL und absolvierte anschließend eine Lehre zum Koch und Kellner im Hotel Imperial. Während dieser wertvollen Ausbildung konnte ich nützliche Erfahrung sammeln. Unser Familienbetrieb wurde 1928 von meinen Großeltern gegründet und ab 1962 von meinen Eltern weitergeführt. Ich arbeitete nach dem Präsenzdienst ab 1977 mit meinem Vater im Café erfolgreich zusammen. Er war zu diesem Zeitpunkt aber bereits sehr krank und verstarb 1984. In den Jahren 1987 und 1990 renovierten wir das Firmengebäude. Meine Mutter arbeitet nach wie vor am Wochenende im Betrieb. 1994 wurde unser Café bei der Krone-Wahl zum beliebtesten Lokal Wiens gewählt, 2001 gewannen wir als innovativstes Café einen Preis für herausragende Gastronomie. Wir haben ganztägig geöffnet und bieten unseren Gästen durchgehend warme Küche.

Zum Erfolg von Wolfgang Falk

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich nicht nur finanzielle Bestätigung durch hohe Gewinne, sondern auch das Umsetzen von innovativen Ideen und die Anerkennung der Gäste.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich liebe meine Arbeit und verwirkliche meine Ideen. Ob ich erfolgreich bin, kann ich jedoch nicht beurteilen.Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg? Es ist wichtig, bei der Arbeit diszipliniert zu sein, ständig neue und innovative Ideen zu haben und diese auch umzusetzen. Ich bin im Lokal aufgewachsen und auch heute noch jeden Tag persönlich im Café anwesend.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ich treffe Entscheidungen alleine und überlege teilweise sehr lange.Ist Originalität oder Imitation besser um erfolgreich zu sein? Originalität ist sicher besser. Ich besuche allerdings auch andere Lokale, um mich inspirieren zu lassen und neue Ideen zu bekommen. Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat? Von den Eltern konnte ich beruflich sehr viel lernen.Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst? Die Arbeitszeiten der Gastronomie machen es Menschen, die in dieser Branche tätig sind, nicht leicht, ein harmonisches Privatleben zu führen.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Ohne tüchtige Mitarbeiter wäre unser Erfolg nicht möglich. Gerade in der Gastronomie sind zuverlässige Mitarbeiter wichtig, da ausschließlich sie Kontakt zu Gästen haben. Stammgäste wollen in ihrem Stammlokal auch von ihrem Stammkellner betreut werden.Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus? Mir ist wichtig, daß Mitarbeiter ihrer Tätigkeit gerne nachgehen und sich führen lassen. Alle anderen Qualifikationen können sie bei uns im Betrieb lernen.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Mitarbeitermotivation ist wesentlich. Ich schicke unsere Mitarbeiter regelmäßig zu Seminaren und versuche auch selbst, ein motivierendes Vorbild zu sein. Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens? Wir haben uns mit den Bedürfnissen der Kunden verändert. So haben wir zum Beispiel mittlerweile täglich 24 Stunden geöffnet, weil sich das Ausgehverhalten der heutigen Jugend geändert hat. Wir haben außerdem viele Stammkunden, da wir um ein sehr individuelles und persönliches Service bemüht sind. Wir bieten unseren Gästen auch ganztägig warme Küche.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Ich bin seit mittlerweile 22 Jahren verheiratet, habe zwei Kinder und führe ein glückliches Familienleben. Es ist mir immer gut gelungen, diese beiden Bereiche zu koordinieren. Auch Sport ist für mich ein wichtiger Ausgleich.Wieviel Zeit verwenden Sie für Ihre Fortbildung? Meine Mitarbeiter besuchen regelmäßig Schulungen, mir fehlt leider dazu die Zeit.Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben? Wenn sich junge Menschen selbständig machen wollen, sollten sie sich der Tatsache bewußt sein, daß man enorm viel arbeiten muß, um erfolgreich sein zu können.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Ich möchte mein Lokal noch lange erfolgreich weiterführen.
Ihr Lebensmotto?
Alles mit hundertprozentigem Einsatz machen!