Zur Karriere von Hannes Leibetseder

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Nach fünf Klassen der AHS in Rohrbach und zwei Jahren am BORG in Linz brach ich 1983 die Schule ab und arbeitete einige Jahre im elterlichen Landwirtschaftsbetrieb, den ich übernehmen sollte. Ich tendierte jedoch immer schon mehr in Richtung Gastronomie und begann daher im Alter von 18 Jahren in einem Gasthaus zu arbeiten und absolvierte eine Lehre in der Gastronomie. 1991 legte ich die Konzessionsprüfung für das Gastgewerbe ab. Im Jänner 1992 machte ich mich in Linz-Urfahr mit einem kleinen Kellerlokal, einem Ein-Mann-Betrieb, selbständig. Das Lokal entwickelte sich sehr gut. Nach drei Jahren nahm ich ein weiteres Lokal in Leonding, das Abendlokal „Leontinger“, dazu. 1998 verkaufte ich das Lokal in Linz-Urfahr wieder, weil ich zu wenig Zeit hatte und das gute Angebot bekam, ein Lokal im Infracenter zu übernehmen. Ich nahm dieses Angebot 1997 an und unterteilte das Lokal in zwei getrennte Bereiche: ein Café und ein Bierlokal. Im März 2002 übernahm ich zusätzlich ein Café am Hauptplatz, das ehemalige Residenzcafé, jetzt Café Piazza, das ich umbaute, weil es nicht mehr der Zeit entsprach und das mittlerweile ebenfalls sehr gut entwickelt. Seit 1998 führe ich auch „Pizza Francesco“. Wir beliefern Gastronomiebetriebe in Wien, Salzburg und Oberösterreich mit Pizza und haben seit 2002 ein Abkommen mit der Firma Eskimo, die den Rest Österreichs mit unserer Pizza beliefert.

Zum Erfolg von Hannes Leibetseder

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg trägt zu meinem Wohlbefinden bei, denn es ist ein angenehmes Gefühl, erfolgreich zu sein.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, ich sehe mich als erfolgreich.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
In der Gastronomie ist es notwendig, den Markt zu beobachten und sich darüber Gedanken zu machen, was der Kunde will und welche Bedürfnisse er hat. Der Hauptfaktor des Erfolges in der Gastronomie ist das Personal, das die Gäste betreut. Eine schöne Lokaleinrichtung und gute Qualität - ob beim Kaffee oder Essen - sind meiner Meinung nach Standard und machen nur etwa 30 Prozent des Erfolges aus, die restlichen 70 Prozent sind Kundenbetreuung. Der Gast muß aufmerksam und freundlich bedient werden, das ist das Geheimnis des Erfolges in der Gastronomie. Ich bemühe mich um eine starke Bindung der Stammkunden, indem wir spezielle Gäste besonders betreuen, sei es an Geburtstagen oder an sonstigen Festtagen.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ich versuche Probleme so schnell wie möglich zu lösen. Auf keinen Fall laufe ich vor Herausforderungen davon.
Ab wann empfanden Sie sich als erfolgreich?
Ich empfand mich bei jeder neuen Sache, die ich in Angriff nahm, erfolgreich. Man kann jedoch nicht von dem leben, was einmal war. Erfolg und Mißerfolg wechseln immer ab, man macht auch viele Fehler, sollte aber aus diesen lernen.
Gibt es jemanden, der Ihren beruflichen Lebensweg besonders geprägt hat?
Eigentlich nicht, ich hatte nie ein Vorbild, sondern war immer eher ein Einzelkämpfer.
Welche Rolle spielen die Mitarbeiter bei Ihrem Erfolg?
Meine Mitarbeiter spielen eine wesentliche Rolle bei meinem Erfolg.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Ich führe ein etwa einstündiges Einstellungsgespräch nach einem ganz bestimmten Fragebogen. Es ist mir wichtig, welche Ziele der Bewerber hat und warum er in der Gastronomie arbeiten will. Entscheidend ist für mich immer der erste Eindruck, ob ich jemanden sympathisch finde oder nicht. Ich merke dann sofort, ob jemand ins Team paßt. Nach einem Probetag, an dem ich sehe, wie der Bewerber arbeitet, treffe ich meine Entscheidung.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Bei verschiedenen Aktionen werden die besten Mitarbeiter prämiert. Letztes Jahr schenkte ich jedem Mitarbeiter eine Ausgabe des Motivationsbuches „Fish“, damit sie mit einer anderen Einstellung zur Arbeit kommen. Dies hat auch funktioniert. Ich möchte, daß die Mitarbeiter jeden Monat einen Vorschlag einbringen, was wir besser machen können. Wertschätzung, gute Behandlung und ein gutes Betriebsklima sind wichtiger als Geld. Auch in punkto Eigenverbrauch denke ich anders als viele meiner Kollegen: meine Mitarbeiter können essen und trinken, was und wieviel sie wollen.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Es gelingt mir mittlerweile sehr gut, Beruf und Privatleben zu vereinbaren. Von meiner ersten Frau trennte ich mich nach sieben Jahren in gutem Einvernehmen. Meine jetzige Frau arbeitet im Betrieb mit. Es ist wichtig, den Partner in den Betrieb zu integrieren. Meine Frau hat viel Verständnis für meine unregelmäßigen Arbeitszeiten.
Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Das erste Ziel ist eine weitere Steigerung und Verbesserung der einzelnen Betriebe und eine Stärkung der Kundenbindung. Das zweite Ziel ist ein zusätzliches Abendlokal in größerem Stil. Ich möchte das, was wir im Kleinen schon machen, im Großen noch einmal verwirklichen. Ich möchte mit den ausgezeichneten Produkten von Pizza Francesco auch Ideen im privaten Bereich realisieren, also nicht nur Gastronomiebetriebe beliefern. In zehn Jahren möchte ich dann ein wenig zurückstecken und etwas Arbeit an andere abgeben.
Ihr Lebensmotto?
Gut gelaunt in den Tag gehen!