Zur Karriere von Anton Mayr

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich bin in Absam geboren und absolvierte hier auch meine Pflichtschulzeit. Bereits im Alter von fünf Jahren träumte ich davon, eine Konditorei zu führen. Mein Hang zum Süßen und die Liebe zur Kreativität wurde mir in die Wiege gelegt, daher erlernte ich nach der Pflichtschulzeit den Beruf des Konditors. Da zu der Zeit von 1959 bis 1962 die Berufschancen für Konditoren nicht sehr gut waren, wechselte ich für kurze Zeit in die Hotellerie. Dort habe ich sehr schlechte Erfahrungen gemacht. Im Alter von etwa 20 Jahren hatte ich die Möglichkeit, mir ein zweites Standbein als Fußballspieler zu schaffen. Ich war aber zu jung und unerfahren, um lukrative Verträge abzuschließen. Für mich zählte die Kameradschaft mehr als der Profitgedanke. Mit dieser Einstellung kann man im professionellen Sportbereich nicht bestehen. Ich wollte auch nur aus dem Grund professioneller Fußballspieler werden, weil ich dachte, daß ich mir damit die finanzielle Basis für eine eigene Konditorei schaffen könnte. Dieser Plan ließ sich zwar nicht verwirklichen, selbständig wollte ich mich aber dennoch machen. Also wagte ich mich im Alter von 23 Jahren in die Selbständigkeit, ohne finanziellen Rückhalt, dafür hochmotiviert. Ich war mit 150 Prozent Einsatz und Begeisterung dabei. Zusätzlich war mir meine Partnerin eine große Hilfe. Durch meinen starken Willen, viel Arbeit und die Liebe zu meinem Beruf habe ich es schließlich auch geschafft. Nun bin ich seit 34 Jahren selbständig und habe alle Höhen und Tiefen des Unternehmertums kennengelernt. Durch meine Tätigkeit als Landesinnungsmeister der Konditoren, seit 1992 und Bundesinnungsmeister seit 1998, hoffe ich nun bessere Rahmenbedingungen für dieses Berufsfeld zu schaffen.

Zum Erfolg von Anton Mayr

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg bedeutet für mich, Lebensziele zu verwirklichen und darauf eine wirtschaftliche Existenz aufzubauen.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ja, ich sehe mich als erfolgreich.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Meine Grundeinstellung meiner Tätigkeit gegenüber und die Bereitschaft zur permanenten Weiterentwicklung.
Wie begegnen Sie Herausforderungen des beruflichen Alltags?
Ich versuche alle Tätigkeiten gut zu planen und keine unüberlegten Aktionen zu starten. Wenn Probleme auftauchen, bemühe ich mich, verschiedene Lösungen zu finden und entscheide mich dann für eine davon.
Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein?
Es ist beides erforderlich um Erfolg zu haben.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Zum Zeitpunkt, als ich meine Konditorei eröffnete, 1968, konnte ich viel selbst bestimmen. Durch Einsatz und persönliche Motivation konnte man noch viel bewegen. Durch die Entwicklung der Großzentren und den dadurch stattfindenden Gesellschaftswandel kamen viele Probleme auf unsere Berufsgruppe zu. Dörfer entwickeln sich immer mehr zu Schlaf- und Wohnstätten; die Geschäftstätigkeit selbst spielt sich viel mehr in den Großstädten ab. Heutzutage bestimmt der Standort viel eher als die Qualität den Erfolg einer Konditorei. Durch die schwächer werdende Infrastruktur der Gemeinden und die Abwanderung in die Großstädte ist das Handwerk einer Konditorei ernsthaft gefährdet. Ein weiteres Problem in der Konditoreibranche sind die Großunternehmer. Maschinell hergestellten Massenprodukte sind billiger und ersetzen die handgefertigten Produkte einer kleinen Konditorei. Hinsichtlich des Preises ist es unmöglich, mit Massenwaren zu konkurrieren. Somit sind Kleinbetriebe als Zulieferer für Lebensmittelmärkte tabu.
Wie werden Sie von Ihrem Umfeld gesehen?
Ich wünschte, ich wäre finanziell so gut gestellt, wie meine Mitmenschen mich einschätzen. Mein persönliches Umfeld beschreibt mich als verläßlich und leutselig. Man sieht mich als Menschen, der sich stark für die Belange der Gesellschaft einsetzt. Ein Stärke und gleichzeitig eine Schwäche von mir ist, daß ich etwas bewegen will. Ich bin kein Substanzerhalter. Durch meinen ausgeprägten Tatendrang lege ich ein enormes Tempo vor, mit dem viele nicht mithalten können oder vielleicht auch nicht wollen.
Nach welchen Kriterien wählen Sie Mitarbeiter aus?
Für mich zählt, daß jemand Begeisterung und Talent für diesen Beruf zeigt.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Ich versuche ihnen so viel wie möglich zu erklären und sie von meiner langjährigen Erfahrung profitieren zu lassen. Die Motivation meiner Mitarbeiter fördere ich, indem ich ihnen viel Freiraum gebe, um ihre Ideen und Vorschläge verwirklichen zu können.
Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Um Erfolg zu haben, reicht es nicht mehr aus, ein erstklassiges Produkt herzustellen. Die Vermarktung wird zunehmend wichtiger. Ich habe die Erfahrung gemacht, daß man offensiver auf die Kunden zugehen muß, als man es früher getan hat. Mit einer guten Marketingstrategie hat man den halben Erfolg schon in der Tasche. Mein Rat für beruflichen Erfolg lautet: Tue Gutes und sprich darüber. Man sollte - und das entspricht auch meinem Lebensmotto - aus der Vergangenheit lernen, um die Zukunft mit Visionen zu gestalten.