Zur Karriere von Elfriede Fazekas

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Bereits in meiner frühen Kindheit kam ich in Kontakt mit dem Gastgewerbe, was meinen späteren Berufswunsch sicherlich prägte. Nach der Pflichtschule absolvierte ich von 1965 bis 1969 eine Lehre zur Köchin und Kellnerin im Restaurant Schöner in der Siebensterngasse im siebten Wiener Gemeindebezirk. In Anschluß folgte eine Tätigkeit beim East India Sports Club London, und von 1970 bis 1972 arbeitete ich in verschiedenen Stellen im Saisonbetrieb. Danach folgte mein Schritt in die Selbständigkeit. Im Jahr 1971 trat ich eine Ehe ein, die 1989 wieder geschieden wurde. 1973 eröffnete ich ein Lokal im neunten Bezirk, sechs Jahre später folgte die Übernahme des Lokales Zur Stadt Krems, das ich bis heute führe.

Zum Erfolg von Elfriede Fazekas

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg in Form von zufriedener Kundschaft ist im Gastgewebe nur mit großem Einsatz möglich.
Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich halte mich insofern für erfolgreich, als meine Gäste gezielt in mein Lokal kommen, was aus der großen Anzahl an Stammgästen ersichtlich ist. Auch in Anbetracht der Tatsache, daß zahlreiche Gastronomiebetriebe zusperren mußten, werte ich die Stabilität meines Betriebes als Erfolg.
Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Im Laufe meines Werdegangs waren viele Faktoren nötig, um erfolgreich zu sein. Unter anderem denke ich in diesem Zusammenhang an Freundlichkeit zu den Gästen, Schnelligkeit im Service und vor allem auch an eine hohe Qualität der angebotenen Speisen. Ein wichtiges Standbein des Lokales war zweifellos immer die Küche, wobei eine freundliche Atmosphäre das Übrige dazu tat.
Ist es für Sie als Frau in der Wirtschaft schwieriger, erfolgreich zu sein?
In meinen Augen existieren geschlechtsspezifische Vorteile auf beiden Seiten. Uns Frauen werden vor allem in technischer Hinsicht verstärkt Vorurteile entgegengebracht.
In welcher Situation haben Sie erfolgreich entschieden?
Im Alter von 22 Jahren hatte ich seit meiner Lehrzeit noch keine großen Erfahrungen gesammelt, trotzdem wagte ich den Schritt in die Selbständigkeit, indem ich ein kleines Lokal in Wien pachtete. Auch die Scheidung meiner Ehe stellte längerfristig eine richtige Lebensentscheidung dar.
Ist Originalität oder Imitation besser, um erfolgreich zu sein?
Als Gastronomiebetrieb, der bodenständige Kost anbietet, ist unsere Küche der Tradition durchaus verhaftet, allerdings unter Einhaltung einer persönlichen Note.
Welches Problem scheint Ihnen in Ihrer Branche als ungelöst?
Die Unterstützung durch die Kammer für Gastronomiebetriebe läßt leider zu wünschen übrig, obwohl es diesbezüglich Möglichkeiten und Bedarf gäbe.
Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Im Umgang mit Angestellten muß man vor allem als Frau einen Mittelweg zwischen vertraulicher Offenheit und distanzierter Härte verfolgen, um die Funktionalität des Betriebes aufrecht zu erhalten.
Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Durch attraktive Öffnungszeiten und intensiven Kundenkontakt konnte ich meine Gäste an das Lokal binden. Jeder Mensch freut sich, wenn ihm Aufmerksamkeit und Achtung entgegengebracht werden. Im übrigen handelt es sich bei der Stadt Krems um ein traditionsreiches Lokal in einem Biedermeierhaus mit Innenhof, wobei eine wohlschmeckende Altwiener Küche in Verbindung mit einem guten Namen unser Erfolgsrezept verkörpert.Wie verhalten Sie sich der Konkurrenz gegenüber? Unser Betrieb ist zwischen den gewöhnlichen Gasthäusern und den nobleren Lokalen angesiedelt, somit bieten wir hohe Qualität zu einem leistbaren Preis.
Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Rückblickend muß ich konstatieren, daß mein Familienleben bedingt durch berufliche Anforderungen manchmal auf der Strecke blieb.
Ihr Lebensmotto?
Auch in Anbetracht der erduldeten Schwierigkeiten würde ich meinen Weg wieder gehen.